Với hộ kinh doanh có doanh thu lớn, ngoài bán hàng ra còn cần quan tâm đến:
+ Pháp lý ngành nghề
+ An toàn thực phẩm
+ Hóa đơn, thuế, sổ sách
+ Kê khai và quyết toán
+ Đối soát doanh thu sàn thương mại điện tử (nếu có kinh doanh trên sàn)
+ Tài khoản ngân hàng, ví điện tử, tồn kho và giá vốn
Kiểm tra giấy đăng ký kinh doanh đã có đúng ngành nghề chưa, cần bổ sung điều chỉnh cho đúng với thực tế kinh doanh.
Giấy đăng ký cần hiện rõ:
+Nếu có sản xuất thì hiện sản xuất, chế biến
+Nếu có rang xay thì hiện rang xay
+Nếu có đóng gói thì hiện đóng gói
+Nếu có bán hàng thì hiện kinh doanh, bán lẽ, bán buôn, hoặc hình thức phù hợp.
--> Ngành nghề đăng ký là căn cứ khi kiểm tra an toàn thực phẩm, thuế, hóa đơn, nhãn hàng hóa.
Cafe rang xay, cafe bột, cafe hạt rang nếu được đóng gói sẵn để đưa ra thị trường thì thuộc nhóm thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn.
Theo nghị định 15/2018/NĐ-CP, tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm thực hiện tự công bố với thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn, trừ trường hợp được miễn hoặc phải đăng ký bản công bố.
--> Cần rà soát thủi tục tự công bố sản phẩm.
+Điều kiện an toàn thực phẩm của cơ sở sản xuất, rang xay, đóng gói
+Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (nếu thuộc diện phải cấp)
+Nếu được miễn giấy chứng nhận thì phải đáp ứng điều kiện tương ứng
+Hồ sơ tự công bố sản phẩm
+Phiếu kết quả kiểm nghiệm an toàn thực phẩm của sản phẩm
+Nhãn hàng hóa đúng quy định
+Cafe mua của ai, số lượng mua vào, ngày nhập hàng
+Hóa đơn, chứng từ, hợp đồng nếu có, phiếu kiểm nghiệm
+Mẻ rang, sản lượng sau rang, tỷ lệ hao hụt
+Bao bì, tem nhãn, thành phẩm nhập kho, thành phẩm bán ra
+Hàng lỗi, hoàn, hủy
--> Làm cafe phải chứng minh được nguồn gốc, chất lượng, ATTP và trách nhiệm của người đưa sản phẩm ra thị trường.
Với hộ kinh doanh nhóm 3 doanh thu lớn thì cần làm chặt doanh thu và chi phí.
+Bán trực tiếp
+Bán qua sàn
+Bán qua faceboook, zalo, website
+Bán qua đại lý, nhà phân phối, quán cafe, cửa hàng
--> Không nên chỉ khai theo tiền về ngân hàng, phải đối chiếu đơn hàng, hóa đơn, công nợ, hàng đã giao và trả lại.
+Cafe đầu vào, bao bì, tem nhãn
+Điện nước, ga, nhiên liệu
+Nhân công, vận chuyển, quảng cáo
+Phí sàn thương mại điện tử
+Chi phí khác.
--> Chi phí được trừ cần thực tế phát sinh, liên quan đến sản xuất, kinh doanh, có đủ hóa đơn chứng từ và thanh toán không dùng tiền mặt trên 5 triệu trở lên.
+Áp dụng phương pháp trực tiếp trên doanh thu
+Cần xác định đúng bản chất: Sản xuất hay thương mại để chọn tỷ lệ phù hợp
+Trên 1 tỷ đồng phải áp dụng hóa đơn điện tử khởi tạo từ máy tính tiền có kết nối dữ liệu với cơ quan thuế hoặc hóa đơn điện tử có mã (theo NĐ 141/2026/NĐ-CP)
+ Dưới 1 tỷ nếu đáp ứng điều kiện và có nhu cầu thì được đăng ký sử dụng hóa đơn điện tử
+01/CNKD: nhóm 3 dùng mẫu này để kê khai thuế GTGT, TNDN và thuế khác (theo TT 18/2026)
+02/CNKD-TNCN-QTT: quyết toán cuối năm nhóm 3
+GTGT: <50 tỷ thì khai và nộp theo quý
+GTGT: >50 tỷ thì khai và nộp theo tháng
+TNCN: theo phương pháp thuế suất x doanh thu, khai theo quý, nộp cùng thời hạn GTGT
+TNCN: theo phương pháp thuế suất x thu nhập, khai theo tháng/quý,cuối năm quyết toán theo năm
Lưu ý: + Kê khai theo quý, hạn nộp là ngày cuối cùng của tháng đầu tiên của quý sau
+ Kê khai theo tháng, hạn nộp là ngày 20 tháng sau
+ Quyết toán cuối năm: chậm nhất ngày 31/3 năm sau
+Sổ doanh thu bán hàng, cung cấp dịch vụ
+Sổ chi phí sản xuất, kinh doanh
+Sổ vật liệu, hàng hóa, sản phẩm
+Sổ tiền mặt, gửi ngân hàng
+Sổ công nợ phải thu, phải trả
+Sổ theo dõi hóa đơn, đơn hàng, doanh thu theo từng kênh bán
Theo dõi doanh thu sàn:
+Đơn phát sinh, hoàn, hủy
+Bảng đối soát sàn
+Sao kê ngân hàng
+Phí sàn, vận chuyển, quảng cáo
+Số thuế được sàn khấu trừ, khai nộp thay
Lưu ý: +Tránh tính thuế 2 lần, khi lập tờ khai quý phần doanh thu đã được sàn khấu trừ thì không cộng vào doanh thu tự kê khai 01/CNKD nữa.
+ 01/CNKD chỉ kê phần doanh thu hộ tự phát sinh và tự kê khai như bán trực tiếp, đại lý, FB...ngoài sàn hoặc nền tảng không có khấu trừ thay.
+Cuối năm quyết toán theo phương pháp doanh thu trừ chi phí phải tổng hợp toàn bộ doanh thu, gồm doanh thu sàn khấu trừ và doanh thu tự kê khai (01/CNKD)
Mẫu số 01/BK-STK: thông báo số tài khoản, số hiệu ví điện tử
Thông báo tất cả số tài khoản mở tại tổ chức cung ứng dịch vụ thanh toán và số hiệu ví điện tử.
Đầu vào và đầu ra không giống nhau hòan toàn
+Mua vào là nhân cafe
+Sau rang sẽ hao hụt trọng lượng
+Sau xay thành cafe bột
+Sau đóng gói thành gói lớn nhỏ, combo
--> Nếu không theo dõi nhập xuất tồn, dễ sai lệch số liệu
Ví dụ mua 1000kg cafe nhân, sau rang còn 750kg,
--> Nếu không theo dõi hao hụt, rất dễ làm tồn kho ảo, giấ vốn sai, lợi nhuận sai, doanh thu và thuế bị sai lệch
+Nhập cafe nhân
+Xuất cafe nhân đem rang
+Sản lượng cafe sau rang, tỷ lệ hao hụt
+Xuất cafe rang, đem xay
+Sản lượng cafe bột
+Sản lượng đóng gói theo quy cách
+Thành phẩm nhập kho, xuất bán, hàng hoàn, hủy, lỗi, hư hỏng
Cập nhật lần cuối: 16/05/2026.
Bài viết chỉ mang tính chất tham khảo và có giá trị ở thời điểm cập nhật.
Kế toán Xuân Diệu không đại diện phát ngôn cho bất kỳ cơ quan chức năng nào.
Hộ kinh doanh, cá nhân nên liên hệ Cơ Quan Thuế địa phương trước khi đưa ra quyết định quan trọng nào.